なんか、こんな毎日…
というわけで,,,
なんか、最近作ったものとかUpしてみよかな。。。
江戸懐石を習い始めました。
日本料理になると途端にダメダメな私…
家庭料理とか一応できるけど、味はバラッバラだし、
なんかお出汁の取り方一つ、なんか微妙で…
で、いつも築地に連れて行って頂いている江戸懐石を
７年間修行されて現在、料理家でお教室もやっている
奥田ここさんに基礎を重点に置いて習い始めました。
一緒にならっているのはご自分でもお教室を始めた向井裕美子さん。。。
半プロの裕美子さんと一つ一つ基礎を確認しながら一緒に習っております。
春菊のごま和え…軽く茹でた春菊はお水で冷やすのではなく
団扇で扇いだり….
それをギュっと絞るんじゃなくって巻きすで巻いて立てておいて水切り..
８種類のお野菜などをすべて別々に下ごしらえをして
基礎を学ぶ…すごいお手間…
この日のメニューは…
＋あげの福袋
＋たら昆布の清汁
＋春菊のごま和え
＋出汁巻きたまご（関西風）
＋生姜めし
こんなに小さい巾着なのにカレーを真剣に作るくらいの手間です。
で、この日はこんな５品…４時間みっちり教えて頂きます。
江戸懐石を習いながら季節の艶やかな言葉も教えて頂いております。
「走り」「旬」「名残り」の食材と言って
ちょっと早めのものを走り、
旬はそのまま旬、名残りは季節が終わってしまうもの…
なんかいいですよね。色気のある言葉をならっております。
で、自分ち料理…
春を早く感じたくって…
はしりの食材 ”菜の花”と”ホタルイカ”の塩麹のパスタ…
そして先日の青山のBulsaraで行った石井ゆかりさんのワークショップでは..
うちのホームパーティーのスペシャリテの「Foutainebleau」
パリでお友達の家にお呼ばれして食べた時の感動を伝えたくって
よく作っています。
この日はFigaroで応募されて方が７００名で抽選で１０名のお客様と
Bulsaraの顧客さまとプレス関係者数名のご招待客２５名とスタッフ分を
作りました。
「女性の潤いやおもてなし」がテーマのBulsaraでこのようなイベントをやってみたかった..
石井さんの面白いお話とこのデザートでおもてなしできた気がします。
そして休日…
大好きな中野明海さんから教えて頂いた「千枚漬」を作ってみました。
ちょっとお塩が足りなかったかな。。またチャレンジしてみよ。
家にあるもので香菜とセロリとブロッコリーの麺…
ま、こんな毎日で春を待っている…