2012/02/29

Bulsara名古屋店

Bulsaraの名古屋ラシック店が明日オープン致します。

私もプレオープン前に名古屋にお邪魔してスタッフへのクリニックなど
させて頂きました。

VMDのいちこさんがディスプレイなど素敵に仕上げてくれています。

うちで使っている香りものなども置いております。

2012/02/16

mitsouko

私の髪の毛を長年切ってくださっている「mitsouko」の工藤さん…

フォトグラファーの内田将二さんにすっげーいいから行ってみてー。と
教えてもらってからのお付き合い…

そのお人柄とサロンのゆるいインテリアの感じも構えてなくって
大好きでOpen以来ずっと通っております。

工藤さんはかなりのグルメでも有名でよく美味しいお食事も連れていって
頂いております。

その工藤さんがプロデュースしてmitsoukoの上に食堂を作りました。
その名も「CANTEEN/キャンティーン」

この間、お邪魔したら工藤さんが吟味したとっても吞みやすい日本のワイン
や美味しいお食事….プライスもかわいくって本当に食堂…

この海老のポーション…本当に美味しかったです。

そして「mitsouko」にヘッドスパもできました。
いつもシャンプーで私を撃沈してくれる天才マドカちゃんが
担当しています。shigetaのオイルを選んでマッサージ開始..

マドカちゃんのマッサージは容赦ない強めなのですが痛くない。。
しっかり疲れを取ってくれて本当にいつも即死してしまいます。

ぜひ皆様行ってみてください!

「mitsouko」1F 03-3770-6012
「CANTEEN」2F 03-3770-6014
東京都目黒区青葉台1-16-15

2012/02/15

なんか、こんな毎日…

というわけで,,,

なんか、最近作ったものとかUpしてみよかな。。。

江戸懐石を習い始めました。

日本料理になると途端にダメダメな私…
家庭料理とか一応できるけど、味はバラッバラだし、
なんかお出汁の取り方一つ、なんか微妙で…

で、いつも築地に連れて行って頂いている江戸懐石を
7年間修行されて現在、料理家でお教室もやっている
奥田ここさんに基礎を重点に置いて習い始めました。

一緒にならっているのはご自分でもお教室を始めた向井裕美子さん。。。
半プロの裕美子さんと一つ一つ基礎を確認しながら一緒に習っております。

春菊のごま和え…軽く茹でた春菊はお水で冷やすのではなく
団扇で扇いだり….

それをギュっと絞るんじゃなくって巻きすで巻いて立てておいて水切り..

8種類のお野菜などをすべて別々に下ごしらえをして
基礎を学ぶ…すごいお手間…

この日のメニューは…
+あげの福袋
+たら昆布の清汁
+春菊のごま和え
+出汁巻きたまご(関西風)
+生姜めし


こんなに小さい巾着なのにカレーを真剣に作るくらいの手間です。

で、この日はこんな5品…4時間みっちり教えて頂きます。

江戸懐石を習いながら季節の艶やかな言葉も教えて頂いております。
「走り」「旬」「名残り」の食材と言って
ちょっと早めのものを走り、
旬はそのまま旬、名残りは季節が終わってしまうもの…

なんかいいですよね。色気のある言葉をならっております。

で、自分ち料理…

春を早く感じたくって…
はしりの食材 ”菜の花”と”ホタルイカ”の塩麹のパスタ…

そして先日の青山のBulsaraで行った石井ゆかりさんのワークショップでは..
うちのホームパーティーのスペシャリテの「Foutainebleau」

パリでお友達の家にお呼ばれして食べた時の感動を伝えたくって
よく作っています。

この日はFigaroで応募されて方が700名で抽選で10名のお客様と
Bulsaraの顧客さまとプレス関係者数名のご招待客25名とスタッフ分を
作りました。

「女性の潤いやおもてなし」がテーマのBulsaraでこのようなイベントをやってみたかった..
石井さんの面白いお話とこのデザートでおもてなしできた気がします。

そして休日…
大好きな中野明海さんから教えて頂いた「千枚漬」を作ってみました。
ちょっとお塩が足りなかったかな。。またチャレンジしてみよ。

家にあるもので香菜とセロリとブロッコリーの麺…

ま、こんな毎日で春を待っている…

2012/02/09

石井ゆかりさん…

ご存知の方も多いと思いますが、石井ゆかりさん…

星占いというよりは星を読み解く人…というイメージ…

6年近く前に親友から彼女の星読みサイト「筋トレ」が送られてきて
一年間の私の星座を読んで、、びっくり、、本当にびっくりしました。
あたる…というか、、心あたりがいっぱい…詩のようなのに…

すっかり彼女の文章の面白さと詩のような星読みの大ファンに…

数年前にマガジンハウス「HANAKO」で連載をさせて頂いていた時に
ゲストに熱望して対談させて頂いた時に、よりそのキャラが大好きになり
時々メールさせて頂いたりしてお付き合いが始まり、
HRHの炊き出しなどへのご協力や現地へ出向いて頂いたりして頂きました。

で、私がディレクションさせて頂いている青山のBulsaraという
SHOPで石井ゆかりさんにワークショップをして頂く、、、という
私的な好みの組合せ企画を,,,,進めてさせて頂いております…

その勝手に私的な私のやってみたかった企画がいよいよ今週末に開催致します。

その企画の一環として、現在、Bulsaraの青山と有楽町のお店で
商品をお買い上げの方に石井さんがBulsaraの為に書いてくださった
”おみくじ”が引けます。。。引いた人達が「心あたりが…」というらしいです。

ぜひ、Bulsaraのお店にいったら引いてみてください。。。
面白いですよ。。。
(あ、ちなみに2万円以上お買い上げのお客様に…と…な、なんかさぁせん。。)

今回はヴァレンタイン企画でお越し頂くので…
石井さんの絵本の様な星座別にまとめたご本と
私の大好きなkusumi teaのチョコテイストがセットになって
ヴァレンタイン用にご用意してあります。

かなり幸せ♡な気持ちになる組合せです…
星座別になっているのでお友達にプレゼントすると
みんな本当に感想をメールしてくる。。
「自分の性格はこの星座の特徴からきてるんだぁ。。あ、、だからなんだ…」
と思うそうです…ちと面白いですよ。。。

そして、、いよいよ…

週末の11日にお店でワークショップ…
限定20名枠に700名の応募というすごい競争率…
お一人、お一人のホロスコープをご用意して頂いております。

どんな方々がいらっしゃるのか..
どんな空気になるのか…
私も当日、おります。今から楽しみです!

2012/02/07

穏やかな日々

穏やかな日々を送っている。

震災後、脳が止まって自分で服を作る事を止めた。

また作りたくなったら作る。

もちろん、ディレクター業は依頼に対して結果を出す事を考えて動いている。

クライアントや人様の為には動けるし、アイディアがでる。

ただ、今は自分の服作りに向き合えない….

かと言って、自分の表現をしない事に対して哀しい気持ちでもなく、

美味しいとか優しい…とか、、心地よい….という気持ちに

正直に動こうと本能が向いて自分で止められない。

「おもてなし…」と「心地よい空間」への追求が止まらない…
忘れ物をしていた部分を埋めようとしているのかな…

人を招いてご飯会をするのは昔から好きだったけど、
より拍車がかかってる。。

オープンキッチン仕様でテーブルおいて食堂風に改造…
シェフズテーブル風に..

自分で作る時もあるし、料理上手の友人を招いて
ゲストシェフとして腕をふるってもらう時もある。

この日はテッペー亭と題して開催…

お茶や器、料理や現代アートの話をすると何時間でも話してしまう
編集者のテッペーは本当に料理上手。。

早朝、築地に行って材料を仕入れて下ごしらえを..
サヨリをさばいて寒干しに…
あ!この日の集まりのタイトルが(毎回、なぜかタイトルまでつくようになって..)
「お出汁の国の人だから…」……笑…

金目鯛を霜降りして,,,

金目鯛しゃぶしゃぶ…にして…

最後はお寿司を握ってくれました…これが家飯とは言えない..レベル…
大トロ、ヅケ,,
テッペーは本当に凄い!!!

そして白子の軍艦…

美味しいもの好き仲間もあまりの内容に大興奮。。

そして。。
朝はそのテーブルで朝食片手にメールの処理とかして一日が始まる..
「きな粉ピーナッツバターにバナナとシナモン」の朝もあれば…

念願のパンのペリカンで食パンを買い込んで

そのまま食べたりして、最後はフレンチトーストに..

夜は昔からの友人が日替わりにちらっと遊びにきて…

この日は隣人のPredPRの大川博子が鍵を忘れてしまい避難しながら,,,
日々の話をして…

また別の日は…
出会って15年とかは経っている妹分の一人,,スタイリストの斎藤くみちゃんが
いつもと変わらず、色々で深い話を語り合って…


って連日、「徹子の部屋」ならぬ「春美の部屋」にゲストがくる感じ..笑…

で、、そんな日々を3月から始まる
雑誌Ginzacocofukuの連載ページで”cocofuku的おもてなし”を
3回に渡ってお送りさせて頂きます。

この日は撮影スタッフの朝ご飯を作った..
「いちじくヨーグルト入りのパンケーキ」に
マルカルポーネとゴルゴンゾーラのペースト,
メープルシロップとトリフ塩,,,,,,これ絶妙に仕上りました♡

その撮影…担当の横山さんとも実は長い..ですね.
撮影中にリタとのんびり準備…笑…

いつか自分なりの「おもてなし」を形にしてまとめたいな..と
いう小さな夢があります。空間とか含めて…

日本が崩れたのもこの日本人特有の「おもてなしの心」が
減ったからだそうです。

現代の「おもてなし」を提案できる様になっていきたいな…
日々の積み重ねで模索中…

気遣いじゃなく、「心使い」という言葉にあこがれを持っている。
そんな何かを..形にできていったらな…

日々の小さい事を大事に,,,

穏やかな日々の中から心から欲する”何か”を
正直に表現していく事がオリジナリティなんだと…

って、節分あたりに自分の意志の輪郭がはっきりしてきた..よ…

というわけで,,,今週のリタのベストショット♡

イサムノグチのテーブルとリタ…

見ているだけで心地の良い形…たまらなく心地よい…